腊月一到，农村的年味便浓得化不开。繁昌区孙村镇代亭村的村庄上，阵阵醇厚的米香随风飘散，村里开始延续多年的年俗——做粑粑。一进腊月，乡亲们就会相互帮忙做粑粑，东家做好了就去西家搭把手，整个过程满是欢声笑语。村民胡大姐的院子里，她正系着围裙忙得热火朝天，手中揉搓着温润的粉团，身旁竹匾里已码好不少带精美花纹的米粉粑粑。“快过年了，大家搭伙做粑粑，又快又热闹，做些请邻里尝尝，再给在外打工的孩子留些，这是家里独有的年味儿。”胡大姐笑着说道，手上动作不停。

　　米粉粑粑的制作从选米碾粉就透着讲究。胡大姐遵循祖辈传下的粳米糯米比例仔细混合后倒入村碾米机，“嗡嗡”声中，细腻洁白的米粉簌簌落下堆成“小雪山”。和米粉是很重要的功夫活，胡大姐在大铁锅中烧开水，按比例倒入米粉，煮粉是关键，这一步骤决定着粑粑是否开裂或者粘牙。待锅里米粉温度稍降便上手反复揉搓，直至粉团温润光滑、不沾手有韧劲。“和面要使劲儿揉压，揉透的粉团做出来的粑粑才细腻不开裂。”她说着将粉团盖布静置，转身打理馅料。

　　馅料藏着皖南乡村的烟火气与时令智慧。胡大姐的馅料盘里，自家腌制的咸菜馅（切碎拌肉末翻炒）咸香醇厚，夏天在村小河边采的菱角菜馅（焯水拌蒜末香油）清爽解腻。“下过霜的咸菜更入味，菱角菜馅鲜得很。”她介绍，逢年时还会搭配豇豆、辣椒等，让滋味更丰富。

　　最具仪式感的是模具印压环节。胡大姐取出代代相传的实木模具，内壁雕刻着专属的菊花花纹。“我们村每家模具花型都不一样，蒸好一眼就能认出是谁家的。”她取小块粉团揉圆入模，填馅后轻轻按压，翻转模具一磕，一个个花纹清晰的米粉粑粑便落地，宛如小巧的工艺品。米粉粑粑还有多种美味吃法，最受欢迎的便是油煎——将粑粑放入热油锅中，小火慢煎至两面金黄，外皮变得酥脆，内里依旧软糯，香气更显浓郁；若想吃得清淡些，也可再次蒸热，保留最纯粹的米香与馅香。

　　刚出锅的米粉粑粑软糯带劲，米香与馅香交织回甘。此刻，几位刚帮完邻居家的乡亲也凑了过来，拿起粑粑品尝，院子里的欢声笑语更盛了。在代亭村，米粉粑粑是过年必备的馈赠佳品，逢年走亲访友必带，而这相互帮忙做粑粑的情谊，也随着美味一同传递。“小时候跟着娘做粑粑，一群孩子围着等出锅，大人们边做边拉家常，是最热闹的年记忆。”胡大姐感慨，如今村里环境越来越好，大家更愿意把这互帮互助的老规矩、做粑粑的老手艺一起传下去。

　　时代变迁中，代亭村制作米粉粑粑的年俗始终未断，还成了村里节日文化活动的重要内容。大家手中的每一个米粉粑粑，都包裹着村民对生活的热爱与祖辈的智慧，见证着代亭村和美乡村建设中民俗文化的传承。这缕年关里的米香，是舌尖上的年味儿，更是刻在皖南人心中的乡愁。（查全玲）